Dill (Bund)

Die Petersilie ist eines der bekanntesten Küchenkräuter und vielseitig einsetzbar. Ihr Geschmack ist würzig und intensiv. Sie hat einen sehr hohen Vitamin C Gehalt und passt sollte daher am besten roh verzehrt werden.e passt sehr gut zu Fleisch- und Fischgerichten, Suppen, zum verfeinern von Butter oder Quarkaufstrichen oder wird als Dekoratives Kraut benutzt. Verwendung von PetersiliePetersilie passt zu sehr vielen Gerichten und wird gerne zum garnieren verwendet. Der würzige Geschmack ist ideal für Kräuterbutter, Kräuterquark oder Dips. In grünen Soßen oder in Pesto darf Petersilie nicht fehlen. Außerdem passt sie zu diversen Fisch- und Fleischgerichten und verfeinert Suppen und Eintöpfe.Lagerung von PetersilieIm Kühlschrank kann man Petersilie zwei bis drei Tage lagern. Man sollte darauf achten das sie nicht austrocknet. Besonderheiten von PetersiliePetersilie ist ein bewährtes Heilkraut. Durch ihren hohen Gehalt an Vitamin C wirkt Petersilie Blutdrucksenkend, sie kann Mundgeruch lindern und hat eine entgiftende Wirkung. Neben der glatten etwas intensiveren Petersilie gibt es auch noch die krause Petersilie.Wichtige Inhaltsstoffe von PetersilieVitamin C, B-Vitamine, Folsäure und Crotinoide.Mineralstoffe Kalzium, Magnesium und Eisen.

Koriander zählt zu den ältesten Küchenkräutern der Welt und wird viel in der asiatischen, orientalische oder lateinamerikanischen Küche verwendet.  Er verleiht Suppen, Eintöpfen, Fleisch- und Fischgerichten sowie Salaten mit seiner süßlichen Würze eine besondere Note. Verwendung von KorianderKoriander passt hervorragend zu asiatischen Salaten, Gemüsesuppen, ayurvedischen Gerichten oder Dips. In "Mojo Verde", eine von den Kanaren stammende Spezialität, ist Koriander ein Hauptbestandteil.Lagerung von KorianderIm Kühlschrank kann Koriander mehrere Tage aufbewahrt werden. Indem man ihn in Folie wickelt kann man die Haltbarkeit noch verlängern.Besonderheiten von KorianderIn China, Indien und Ägypten wird Koriander schon seit Jahrtausenden als Heilpflanze eingesetzt. Er wirkt stark entzündungshemmend, antibakteriell und durchblutungsfördernd. Koriander reinigt den Körper von Giften und Schwermetallen.Für einen Tee kann sowohl das frische Grün als auch Koriandersamen verwendet werden. Er regt den Appetit an und fördert die Verdauung.Wichtige Inhaltsstoffe von KorianderProvitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K und B2.Mineralstoffe Magnesium, Kalium, Eisen und das Spurenelement Mangan.

Rosmarin ist  hocharomatisch, leicht bitter und harzig, das volle Aroma entwickelt er erst unter Hitze. Er hat einen sehr intensiven Geruch nach Pinien oder Fichten. Es ist ein typisches mediterranes Gewürz mit dem man aber wegen seiner Intensität vorsichtig umgehen muss. Rosmarin ist nicht nur ein gutes Kraut zum würzen sondern eignet sich auch hervorragend als natürliches Heilkraut.Verwendung von RosmarinRosmarin eignet sich zum würzen von deftigen Gerichten. Er passt hervorragend zu Kartoffeln und Pilzgerichten. Aber auch in Suppen, Fleisch- oder Fischgerichten wird er gerne verwendet. Hier kann man den Rosmarin auch als Zweig mit kochen und am Schluss wieder entfernen. Aber auch für süße Desserts oder Marmeladen wird Rosmarin zum würzen genommen.In der Gewürzmischung "Kräuter der Provence" ist Rosmarin ein fester Bestandteil. Er harmoniert sehr gut mit anderen Kräutern wie Thymian und Oregano. Lagerung von RosmarinRosmarin wird gerne frisch verwendet, hierfür wird er erst kurz vorher vom Stock geschnitten. Er kann aber auch sehr gut getrocknet werden. Beim getrockneten Rosmarin kommt das harzige Aroma mehr zur Geltung. Besonderheiten von RosmarinIn der Heilkunde wird Rosmarin bei Verdauungs- und Kreislaufbeschwerden eingesetzt. Er kann auch unterstützend bei Rheuma verwendet werden und hat eine durchblutungsfördernde, erwärmende Wirkung.  Rosmarinöl hilft gegen Rückenschmerzen, verspannte Muskeln oder Muskelkater.Wichtige Inhaltsstoffe von RosmarinÄtherische Öle, Tannine sorgen für den bitteren Geschmack.Vitamin A und Magnesium.

Salbei hat einen intensiv würzigen, etwas bitteren Geschmack. Bei Halsschmerzen oder Heiserkeit hilft ein Tee aus frischem Salbei mit Honig nicht nur sondern er schmeckt auch noch hervorragen. Egal ob in der Küche oder als Heilpflanze Salbei muss immer wohl dosiert eingesetzt werden.Verwendung von SalbeiSalbei eignet sich gut zum würzen von Fleisch, Fisch und mediterranen Gerichten. Im Fett gebraten entfaltet er sein intensives Aroma am besten. In Öl oder Butter angebraten passt er hervorragend zu Spätzle oder Nudeln. Eines der bekanntesten italienischen Rezepte mit Salbei ist Saltimbocca.Salbei harmoniert gut mit Zwiebeln und Knoblauch, passt gut in Marinaden und kann auch in Erfrischungsgetränken wie Limonaden gereicht werden.Lagerung von SalbeiSalbei kann für ein paar Tage frisch im Kühlschrank  gelagert oder getrocknet werden.  Besonderheiten von SalbeiEs gibt ungefähr 900 verschiedene Arten. Als Heilpflanze wird in der Regel der Echte Salbei verwendet. In der Küche gibt es zahlreiche verschiedene Arten von Limonen-Salbei über Ananas- und Pfirsichsalbei bis zum Marzipan-Salbei. Der Dalmatinische Salbei ist die Gourmetsorte unter den Salbeiarten und für seine frische, feine Note bekannt. Salbei kann bei Halsschmerzen, Heiserkeit oder Zahnfleischentzündungen helfen. Hier eignet sich ein Tee aus Salbeiblättern.  Bei übermäßigem Schwitzen können Salbeibäder angewendet werden. Außerdem setzt man Salbei bei Verdauungsproblemen ein. Bei übermäßigen Verzehr kann Salbei allerdings wegen den enthaltenen ätherischen Ölen toxisch wirken.Wichtige Inhaltsstoffe von SalbeiVitamin C und Vitamin B3.Mineralstoffe Kalzium, Kalium, Magnesium und Eisen.

Geschmacklich sind Gurken leicht säuerlich, sehr saftig und erfrischend. Gurken bestehen zu einem hohen Anteil aus Wasser und sind somit sehr kalorienarm.Verwendung der SchlangengurkeFür Salate, als Suppe, Saft oder zum direkten verzehr.Lagerung von GurkenIm Gemüsefach vom Kühlschrank ist die Gurke bis zu 1 Woche haltbar.Besonderheit von SchlangengurkenDie Gurke gehört zu den Kürbisgewächsen. Gurken gelten als sehr erfrischendes, wassertreibendes Nahrungsmittel und sind zudem sehr gut für Diabetiker geeignet. Desweiteren können sie auch äußerlich z.B. als Auflage bei Sonnenbrand verwendet werden. Inhaltsstoffe von GurkenB-Vitamine, Vitamin C, Vitamin K...Mineralstoffe in GurkenKalium, Eisen...